Тефтели из чечевицы

У этого блюда масса достоинств: чечевица – невероятно полезный и вкусный продукт. Они полезные, вкусные и готовятся очень просто. 

В чечевице много белка, именно поэтому она может успешно заменить мясо в рационе человека.  

Эти вегетарианские тефтели из чечевицы по вкусу очень напоминают мясные.  Даже родственники не-вегетарианцы полюбят их и будут спрашивать у вас рецепт. Несомненным плюсом является то, что мы их будем тушить, а не жарить - более диетический вариант.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

Для фарша :

• 200 мл зеленой чечевицы
• 150 мл круглого риса
• 1 морковка (по желанию)
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. муки
• 1 ч. ложка соли
• 0,5 ч.л. асафетиды

Для подливы :

• 300 мл воды
• специи:
  2 ч. л. кориандра молотого, 
  1/2 ч. л. молотого лаврового листа,
  1/3 ч. л. асафетиды
• 1/3 ч.л. соли
• 1 ст.л. топленого масла 
  
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

• Зеленую чечевицу хорошо промыть и замочить на ночь.
• Рис отварить до готовности.
• Морковку потереть на мелкой терке. 
• Если чечевица готова, то она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. Перетереть её погружным блендером до состояния пюре.
• Добавить рис, морковь, растительное масло, специи и муку. 
• Хорошо перемешать массу. Она должна быть не сухая! Лепить тефтельки лучше мокрыми руками.
• В кастрюльке или глубокой сковороде подготовить подливку со специями. И в этот кипящий бульон кладем сформированные тефтели. Вода должна доходить примерно до 1/3 тефтелей.
• Тушить под крышкой примерно 30 минут на хорошем огне, чтобы бурлящий бульон доходил и до верха тефтелей.
• В конце приготовления оставить тефтели постоять еще минут 5, чтобы они хорошо схватились.
  
  

ВАРИАЦИИ :

• Не нужно бояться лить много воды - чечевица будет хорошо впитывать бульон. И чтобы тефтели не получились сухими, им нужна постоянная "подпитка". Можно даже немного добавить в процессе варки, как только увидите, что весь бульон ушел.
• Даже в таком варианте тефтели будут вкусными. Но по желанию, можно подготовить для них такую заправку, как вы обычно делаете к фаршированному перцу или голубцам. Например, с томатом и овощами или томатно-сливочную.
• Можно подавать тефтели с томатным чатни.
• Чтобы тефтели были сочнее, можно добавить в фарш пассеровку из мелко нарезанной капусты и моркови. Капуста, обжаренная со специями (асафетида, черный перец, кориандр), в результате даст вкус зажаренного лука. А вторую половину пассеровки добавить в соус - тогда подливка будет гуще, красивее и вкуснее.
• И еще вариант. Попробуйте приготовить такие тефтели на пару - они получатся еще саттвичнее :)  Уложите их на слой небольших капустных листьев и готовьте на пару около 20 минут. Тефтельки идеально сохранят форму и проготовятся.

Внимание!
Этот же фарш хорошо подойдет для фарширования перца. Всё то же самое + перцы, предварительно проваренные 3 минуты, заливаем вкусной подливкой из томата с пассерованнными овощами и тушим 30 минут. В конце добавляем зелень. 

Готовое блюдо предложите на алтаре со специальными мантрами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Какие еще вегетарианские котлеты можно приготовить :

• Запеченные картофельные биточки с зеленью 
• Вегетарианские «рыбные» котлетки
• Картофельные зразы с оригинальной начинкой
• Капустные котлеты
• Овощные котлеты
• Сырный шницель