Томатное чатни

Вы здесь: Главная

Вегетарианство

Рецепты

Соусы

Томатное чатни

Заказ Газели, заказать Газель Москва

Томатное чатни

Рецепт от Хари Пуджи д.д.

Чатни - это соус из томатной пасты или из помидор в сезон овощей. Он намного вкуснее магазинного кетчупа.

Томатное чатни подходит практически к любому блюду или закуске.

Лучше стараться, по-возможности, готовить его из свежих помидор или домашнего томата.

Выход - 1 литр

ИНГРЕДИЕНТЫ :

1 стакан томатной пасты (1/4 литра)
750 гр воды
2 ч.л. семян черной горчицы
0,5 ч.л. черного перца
1 ч.л. тмина
5 шт. гвоздики
2 - 5 лавровых листа
5 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. асафетиды
1 ч.л. имбиря
1/4 ч.л. корицы
1 ч.л. соли
100 гр сахара
2 ст.л. топленого масла (гхи)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

В отдельные стаканчики засыпать отмеренные нормы специй :
1) семена черной горчицы; 2) тмин;
3) кориандр + гвоздика + лавровый лист;
4) черный перец; 5) имбирь + асафетида + корица
В небольшой кастрюле нагрейте масло гхи и всыпьте туда содержимое 1го стаканчика - горчицу, накройте крышкой и, когда семена перестанут трещать, засыпайте по очереди специи из других стаканчиков. Интенсивно помешивая, чтобы специи не пригорели, дайте им обжариться в течение 1 минуты.
Добавьте томатную пасту, соль, сахар - доведите до кипения.
Помешивая, тушите с открытой крышкой чатни до желаемой густоты (около 5 мин).
Выньте гвоздику и лавровый лист.
Переложите чатни в чашу и дайте остыть.

ВАРИАЦИИ :

По сезону лучше готовить чатни из свежих помидор (примерно 8 шт).
Для этого разрежьте шкурочку помидора на 4 части, бланшируйте, снимите кожицу и нарежьте помидоры мелкими кубиками или измельчите в блендере. Если покажется густо - добавить 3-4 ст.л. воды.
Далее готовьте всё по рецепту, но возможно, придется протушить помидоры чуть дольше, чтобы выпарилась жидкость и чатни стало густой однородной консистенции.

СЕКРЕТИКИ :

Опытная жена побеспокоится о том, чтобы все чувственные удовольствия во время еды были изысканными : вкус, запах, цвет и т.д.
Заполненный обеденный стол целиком означает, что в Вашем сердце не осталось никакой пустоты и места для порочных мыслей и желаний.
Если обед богатый, содержащий топленое масло, специи и молочные продукты, то такую семью ожидают богатство и благополучие.
Если всё приготовленное радует глаз - семейная жизнь будет наполнена красками и удовлетворит потребности каждого члена семьи.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Томатное, чатни, соус, паста, томатный соус.Томатное, чатни, соус, паста, томатный соус.Томатное, чатни, соус, паста, томатный соус.Томатное, чатни, соус, паста, томатный соус.Томатное, чатни, соус, паста, томатный соус. Томатное чатни.Томатное чатни.Томатное чатни.

Ещё интересные рецепты соусов на нашем сайте :


Соус свекольный	Соус "Баларама"	Соус томатный с сельдереем

Соус берлинский	Огуречный соус (райта)	Ореховый крем-соус

Сметанный соус	Медовый соус для салатов	Домашний майонез без яиц