Соус томатный с сельдереем

Рецепт Елены Устюжаниной

Томатный соус - он и в Африке соус, подумаете вы. А вот и не скажите. Здесь может быть огромное множество вариаций. И как раз данный соус - очередное тому подтверждение. Мало того, что он кисло-сладкий, островатый, пряный, так он еще и сытный!

Подходит к любым блюдам!

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• 0.5 л томатного сока
• 250 г панира (адыгейского сыра)
• 250 г моркови (2 средних)
• 250 г корня сельдерея
• 1/2 кабачка
• масло гхи для жарки
• специи : асафетида, лавр. лист, душистый перец
• по 1 ч.л. орегано и базилик (можно сушеные) 
• соль, сахар - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

• Овощи потереть на крупной терке. Сыр можно потереть или лучше раскрошить.
• Разогреть сковородку или сотейник с маслом гхи, всыпать специи и прокалить их несколько секунд.
• Всыпать все овощи, равномерно смешать со специями, слегка обжарить.
• Влить томатный сок, добавить соль и сахар по вкусу и всыпать орегано и базилик.
• Добавить панир и протушить весь соус. Он должен быть не очень густым.

 
ВАРИАЦИИ :

• Можно сделать этот соус с добавлением сметаны.

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА!