Легкий огуречный соус вместо майонеза

(огуречная райта)

Изумительно вкусный, ароматный и простой в приготовлении диетический соус для овощных салатов, хлеба, лепешек и всего того, с чем едят майонез :)  По большому счету райта - это родственник цацики.

В любой сезон он может быть прекрасным дополнением даже к самым простым блюдам. 

Согласно Аюрведе, огурцы и йогурт обладают охлаждающим эффектом, поэтому этот соус, приготовленный на йогурте, хорошо подойдет как самостоятельное блюдо в жаркий день. Очень хорошо охлаждает в знойный день и хорошо усваивается.

Ну, а зимой этот соус можно подавать в обед к горячим блюдам из риса, картофеля или как заправку к теплым салатам - и будет нежно и ароматно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• огурец средний - 1 шт.
• мягкий сыр (панир) - 100гр.
• жирная сметана или йогурт - 3 ст. ложки
• укроп - 1 ч. ложка
• соль морская или черная - по вкусу
• специи :
  перец черный молотый, куркума, асафетида, семена кумина (зиры) 
  мята - по желанию
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Если для соуса берем йогурт или негустую магазинную сметану, то лучше избавиться от лишней жидкости, выложив его в марлю и оставив на несколько часов. 
2. Промываем огурцы, очищаем от твердой кожицы, натираем на крупной терке и слегка отжимаем сок.
3. Соединяем перетертый сыр, сметану и измельченный укроп.
4. Прокалить на сухой сковороде семена кумина до появления аромата и истолочь их в ступке (с молотой зирой - кумином - такого аромата не получится).
5. Приправить соус специями и перемешать до однородной консистенции. 

ВАРИАЦИИ :

• Можно добавить немного оливкового масла и лимонного сока. Это придаст соусу пикантность.
• Летом хорошо добавлять не семена кумина, а свежую кинзу.

Смотреть рецепты других соусов :

• Домашний майонез без яиц
• Томатное чатни
• Соус из авокадо
• Ореховый крем-соус