Топленое масло гхи

• Что такое топленое масло, и чем оно лучше других?
• В чем польза от употребления его в пищу и наружного применения?
• Где купить топленое масло Гхи?
• Рецепт приготовления топленого масла в домашних условиях
  
  

Масло Ги (Гхи) - это высокоочищенное коровье топленое масло. Этот замечательный продукт получают путем перетапливания на медленном огне качественного сливочного масла, в процессе чего из масла удаляются белковые примеси и влага, оставляя только жир в чистом виде. В аюрведе говорится, что гхи содержит в себе чистую благостную энергию Солнца, и эта энергия способна лечить различные заболевания, так как очень большой спектр болезней вызван недостатком в организме тонкой энергии Солнца.

Из всех масел и жиров Гхи является самым чистым и благостным, именно поэтому оно так полезно для здоровья человека. Оно является одной из важнейших аюрведических субстанций. Обладая отличными вкусовыми и полезными свойствами, длительным сроком хранения, легкостью приготовления и широким спектром применения для лечения болезней, топленое масло Гхи является незаменимым продуктом питания и натуральным безопасным лекарством от целого ряда заболеваний. 

Чем гхи лучше других масел? 

Оно не дымит при жарке и не теряет свои полезные свойства даже при длительном хранении; а хранить его можно при комнатной температуре. Топленое масло является идеальным источником жирных кислот и защищает организм от воздействия свободных радикалов.

В аюрведе Гхи различными способами используют для лечения и профилактики множества болезней.

Где купить топленое масло Гхи? 

Топленое масло сейчас, конечно же, продается. Но зачем вам покупать то, что вы легко и просто сделаете сами из натурального домашнего молока, соблюдая все правила чистоты и в правильном умонастроении.

Рецепт приготовления топленого масла в домашних условиях

Рецепт приготовления топлёного масла гхи в домашних условиях очень прост. Берём нужное количество домашнего или, в крайнем случае, магазинного сливочного масла с учётом того, что при топлении масло потеряет до половины объема. Это зависит от качества исходного продукта - сливочного масла: чем оно качественнее, тем меньше будет взвеси и больше чистого продукта. Желательно брать масло высокой жирности (82%), и уж точно не подойдут различные обезжиренные спреды и маргариновые изделия. Из 600 г хорошего масла получится примерно 0,5 л топленого масла гхи.  

• Кладём масло в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Накрывать не нужно.
  
  
  
  
  
• Время от времени помешиваем масло, которое будет трансформироваться в несколько этапов. Сначала оно вспенится. 
  
  
  
  
  
• Чуть позже пена сойдёт, и сливочное масло превратится в немного мутную смесь желтоватого цвета.
  
  
   
  
  
• Затем оно начнёт расслаиваться, появится вторая фракция прозрачного янтарного цвета. 
  
  
  
  
• Пенку, которая может образоваться, снимать не обязательно, так как всё со временем перетопится под действием огня. Но все-таки лучше её снимать - она очень жирная и сладковатая на вкус, и её можно использовать в пюре или кашу.
  
  
  
  
  
  
• Понять, что алхимия удалась и гхи готово можно по янтарному (золотистому) цвету и приятному орехово-сливочному аромату. При этом масло станет полностью однородным и абсолютно прозрачным, а на дне кастрюли выпадет осадок. Именно в осадке концентрируются все ненужные примеси. Время приготовления зависит от качества и объёма перетапливаемого продукта (в среднем, примерно 1 час на 1 кг масла). Но все же стоит ориентироваться не на время, а на внешний вид гхи.
  
  
  
  
  
• Когда Вы поймёте, что гхи готово, дайте ему немного остыть в кастрюле, где оно готовилось. Приготовьте чистую посуду для хранения масла и отрез ткани. Слейте эту ароматную золотистую жидкость через ткань или несколько слоёв марли в посуду для хранения.
• Обычно топлёное масло хорошо сохраняется 2-3 месяца даже без холодильника.
  
  
  
  

Что дальше делать с маслом Гхи?

• Готовить на нем! Лучше всего жарить именно на масле гхи, т.к. оно уже не дает осадок, и не нужно его сливать и менять, если вы жарите несколько раз. Все блюда, приготовленные на гхи, очень вкусны и полезны.
  
  
• Использовать его для профилактики и лечения болезней.
  
  
• Делать массаж стоп с маслом гхи. 
  (Подробнее об этом в разделе "Семейные отношения." :
  "Почему благоприятно делать массаж стоп мужу")

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Еще много рецептов вегетарианских блюд в нашем разделе :
"ГОТОВИМ САМИ"  

Узнать подробнее о правильном подходе к приготовлению блюд :
"ВЕДИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ"

Общая концепция и философия вегетарианства в нашем разделе :
"ПОЧЕМУ ВЕГЕТАРИАНСТВО?"

ВЫ УЖЕ ПРОБОВАЛИ ВСЕ НАШИ СОУСЫ?   

Соус берлинский	Соус томатный	Соус из авокадо
Соус сметанный	Соус Баларама	Соус ореховый
Соус огуречный	Томатное чатни	Майонез без яиц