Фаршированные перцы и томаты

Ах, лето, лето! Столько свежих овощей! Захотелось разнообразия, гурманства какого-то…

Это красивая, а ещё здоровая, полезная вегетарианская летняя пища. И она придется по вкусу всем члена семьи.

Попробуйте наш рецепт фаршированных перцев и томатов.

Два разных блюда, одинаковая начинка - это интересно попробовать.

* Если убрать асафетиду - это блюдо можно готовить на Экадаши. 

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• 5-6 некрупных свежих болгарских перцев
• 5 некрупных томатов
• 0,5 стакана гречки зеленой или коричневой (с зеленой полезнее)
• 80-100 г сыра панир (или свежего адыгейского сыра)
• 1/4 ч.л. асафетиды (только экадашной!!!)
• 1 небольшая морковь
• специи и травы по вкусу (примерно по 1/3 чайной ложки): сушеная или свежая петрушка, укроп, кумин и кориандр молотые вручную
• соль по вкусу (каменнная, не морская!)
• масло гхи (для смазывания противня) – 1 чайная ложка
• тростниковый сахар – 1 чайная ложка (для томатного соуса к перцам)

* Экадашная асафетида - это асафетида в чистом виде, в виде смолы. Чаще всего мы покупаем асафетиду с добавками муки (за счет этого она чуть мягче на вкус и запах, но именно из-за включения муки ее категорически нельзя использовать в Экадаши, а можно лишь чистую). 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Приготовить начинку. Коричневую гречку необходимо промыть и вымочить 30 минут, затем залить кипятком 1:1 в термосе, слегка подсолить и дать настояться ещё 30 минут. Через 30 минут гречка готова.  Если Вы используете зеленую гречку, её лучше замочить на 5-6 часов заранее и также залить кипятком 1:1 в термосе, слегка подсолить и дать настояться 30 минут.
2. Подготовить перцы и томаты. Перцы разрезать вдоль, удалить сердцевину с семечками. Пропарить их в пароварке 2-5 минут (в зависимости от сорта, жесткости перцев) до полуготовности (чтобы сохраняли форму для фарширования, не размякли совсем).
3. У томатов срезать верхушку и с помощью столовой ложки удалить мякоть. Мякоть нам понадобится для приготовления соуса к перцам. Томаты будем фаршировать в сыром виде.
4. Морковь натереть на мелкой терке, соединить всё это с гречкой, зеленью, специями, солью, раскрошить адыгейский сыр (или порезать его очень мелкими кубиками). Хорошенько размешать фарш, чтобы специи пропитали овощи и гречку с сыром.
5. Противень смазать маслом гхи и уложить на него фаршированные половинки перцев и томаты. Налить в противень немного горячей воды. Запечь в духовке при температуре около 150 градусов до размягчения и легкого зарумянивания томатов и перцев.
6. Пока перцы и томаты пекутся, приготовить томатный соус: мякоть протереть сквозь сито, чтобы убрать семена, потушить мякоть на сковородке на медленном огне до загустевания. Добавить сахар и соль, чтобы получился гармоничный кисло-сладкий вкус. Можно добавить при тушении немножко специй (см. Список запрещенных в Экадаши специй)
7. Подавать томаты со сливками или кусочком сливочного масла, а перцы  - с томатным соусом.

ВАРИАЦИИ :

• Очень вкусно получится фаршировать перец просто морковью с паниром. 

СЕКРЕТИКИ : 

• Опытная жена побеспокоится о том, чтобы все чувственные удовольствия во время еды были изысканными : вкус, запах, цвет и т.д.
• Перемешивая пищу, желайте счастья всем членам семьи и медитируйте на крепкие отношения.
• Заполненный обеденный стол целиком означает, что в Вашем сердце не осталось никакой пустоты и места для порочных мыслей и желаний.
• Принимать пищу можно только в спокойном состоянии сознания - об этом должна позаботиться женщина.

Предложите готовое блюдо со специальными мантрами на алтаре. 

Осветите дорогу своей семье, предложив пищу на домашнем алтаре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и ВСЕГО ВАМ САМОГО ДОБРОГО!

Ещё интересные рецепты летних блюд на сайте :

• Закуска «Павлиний хвост»
• Овощные запеканки "Краски лета"
• Рулетики из баклажан
• Окрошка вегетарианская
• Шашлык вегетарианский

Читать еще интересные статьи об Экадаши на нашем сайте : 

• Значение поста в Экадаши. Виды и правила соблюдения поста.
• Экадаши. Правила и предписания.
• Священные писания о важности Экадаши
• Как соблюдать сухой пост в Экадаши?
• История Шри Экадаши
• Сухое голодание в Экадаши
• Календарь Экадаши на 2014 год
• Рецепты экадашных блюд