Плов вегетарианский

Рецепт от Анны Таранущенко

Несмотря на простоту приготовления и минимум ингредиентов, этот плов всегда получается очень вкусным, так что не сомневайтесь, вашим домашним понравится. К тому же, блюдо очень сытное и абсолютно не затратное. Немаловажно выбрать хороший рис, правильные специи и вкусный томат.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• рис басмати - 200 г
• панир или адыгейский сыр - 200 г
• морковь - 150 г
• топленое масло гхи - 80 г
• томатный сок - 100 г
• вода - 500 мл
• специи :
  приправа для плова - 1 ч.л.
  асафетида - 0,5 ч.л.
  черный перец - 0,5 ч.л.
  семена зиры - 1/4 ч.л.
  куркума - 1/4 ч.л.
  морская соль - 2 1/4 ч.л.

Примечания :

- отмеряем все сухие ингредиенты ложкой без горки ("под открыточку");

- если вы не готовы возиться со специями, можно воспользоваться готовой приправой - рекомендую "Приправу для плова" фирмы Cykoria S.A.- с ней получается вкусный плов. 

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

• Рис басмати предварительно тщательно промыть и осушить. 
• В кастрюле с толстым дном, в которой вы будете готовить плов, разогреть масло гхи, положить в него тертую морковь - слегка протушить. 
• Затем добавить все специи и слегка обжарить, чтобы они отдали свой аромат. Первыми кладут семена, затем молотые специи.
• Панир порезать небольшими кубиками (примерно 0,8 см), добавить к моркови, тщательно перемешать и слегка протушить, чтобы он равномерно пропитался цветом и ароматом специй.
• Ввести рис, перемешать, дать ему соединиться с этой смесью.
• Залить кипятком. Добавить томат и соль, перемешать.
• Довести массу до кипения, потом уменьшить огонь до самого минимума, чтобы рис томился под крышкой 30 минут. 
• По истечении этого времени крышку открыть, чтобы перемешать плов.
• Снова закрыть его крышкой и оставить в одеяле ещё на час. Ваш рис будет рассыпчатым, красивым и полезным.

Правила приготовления вегетарианского плова

Вегетарианский плов может быть крайне разнообразным - у каждого из рецептов есть свои особенности. Впрочем, особенности особенностями, а незыблемые правила приготовления плова никто не отменял - без них и плов не плов.

• Рис должен быть тщательно промыт. Какой выбрать рис - белый или коричневый, длинный или круглый - всё это дело вкуса. Конечно же, сорт басмати здесь вне конкуренции. Но перед приготовлением рис нужно обязательно хорошо промыть холодной водой - это уменьшит его клейкость. Опытные повара рекомендуют менять воду в рисе не менее 7 раз. А если есть возможность, то можно его и предварительно замочить в холодной воде.
• Моркови должно быть много. В каждом рецепте плова обязательно присутствует морковь, причём, в достаточно серьёзном количестве, иначе вместо плова выйдет обычная каша с овощами. Она придает сочность и особый вкус плову.
• Используйте правильные приправы. У каждого блюда есть приправы, которые и делают его неповторимым. Для плова это не только соль и чёрный перец, но и кардамон, гвоздика, в некоторых случаях корица - её, как правило, используют для приготовления "сладких" пловов. Вы можете подобрать набор специй сами или использовать готовые композиции (масалы).
• Плов не варят, его томят. Для конечного результата очень важен режим готовки - доведя до кипения, плов томят на небольшом огне или вовсе отправляют в духовку. Стоит также использовать специальную посуду - отлично подойдёт толстый чугунный казан, которой хорошо держит температуру, или кастрюля с толстым дном.  

Предложите готовый вегетарианский плов 
со специальными мантрами на алтаре. 

Осветите дорогу своей семье, предложив пищу на домашнем алтаре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и ВСЕГО ВАМ САМОГО ДОБРОГО!

Предлагаем еще интересные рецепты на нашем сайте :

• Борщ вегетарианский
• Уха вегетарианская
• Блинчики весенние со шпинатом
• Блины без яиц (4 рецепта)
• Пицца вегетарианская
• Джаганатхи (индийские сладости)
• Выпечка без яиц