Салат "Новогодний"

Праздничный стол не обходится без салатов. И хочется не только традиционных салатов "Олевье" и "Шуба", но и новых, оригинальных.

Предлагаемый сегодня рецепт порадует вас своей новизной и оригинальностью. Можно сказать, это салат для настоящих гурманов.

Рецепт от Татьяны Никитиной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• xурма – 2 шт.
• грейпфрут – 1 шт.
• cыр фета – 100 г (без сычуга)
• микс листьев салата
• грецкие орехи в карамели – 75 г
• горчичная заправка

Для заправки (на 3-4 салата) : 

• 2 ст.л. горчицы
• 2 ст.л. бальзамического или яблочного уксуса
• 2 ст.л. сахарной пудря
• 100 мл оливкового масла

Для карамелизации орехов :

• 100 г сахарной пудры
• 2 ст.л. воды
• 75 г орехов половинками

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Карамелизуем орехи. Для этого сахарную пудру с водой растопить на сковороде, довести до золотистого цвета. Добавить в карамель орехи, тщательно их перемешать и оставить остывать, разложив на пергаменте, чтобы они не склеились. 

Подробный рецепт : Орехи в карамельно-коричной глазури

2. Приготовить заправку: взбить в блендере бальзамический (или яблочный) уксус с горчицей и с сахарной пудрой. Затем очень медленно, тонкой струйкой начать постепенно вводить оливковое масло, довести до состояния густой эмульсии. Добавить соль, перец по вкусу. Заправки хватит на 3-4 салата, лишнюю просто оставьте в холодильнике в закрытой баночке.

Смазать дно блюда горчичной заправкой.

3. Листья салата (желательно микс из нескольких видов) вымыть, просушить, порвать и смешать с несколькими ложками заправки в отдельной миске. Затем выложить подушкой на смазанное заправкой блюдо. 

4. Сверху выложить дольки хурмы, очищенный грейпфрут (дольки без плёнок), сыр фета, нарезанный кубиками 1 х 1 см.

5. Дополнить салат карамелизованными орехами. Присыпать немного солью и перцем.

6. Подавать салат не перемешивая.

Готовый салат предложите на алтаре 
со специальными мантрами

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!