Голубцы из пекинской капусты

С таким прекрасным овощем, как пекинская капуста, любое блюдо получается вкусным, нежным и изысканным, а её полезный и ценный состав способен зарядить вас бодростью на весь день!

Название продукта говорит само за себя – родиной пекинской капусты является великая Поднебесная.

Сегодня в Китае она является одним из самых распространенных продуктов питания, приблизительно, как у нас картофель.

Сейчас пекинская капуста стала доступной и на наших рынках, её можно купить практически в любом магазине в свежем виде благодаря тому, что пекинку научились выращивать уже и на территории Украины и России.

Иногда её называют салатная капуста. Её молодые листики нежные и воздушные, обладают приятным вкусом, поэтому они легко заменяют зеленый листовой салат в отдельных блюдах или бутербродах. Нижние части листиков пекинки довольно жилистые и широкие, но от этого не менее нежные и очень сочные, вкусные. 

Из салатной капусты можно приготовить множество блюд: ее квасят и маринуют (результат получается ничуть не хуже, чем из белокочанной), тушат, солят, делают голубцы и супы. Кстати, борщ из пекинки даже вкуснее, чем из обычной капусты. Наши вегетарианские голубцы можно готовить в любой сезон.  

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• 10 листов пекинской капусты
• 2 крупных моркови
• 1-2 помидора
• 100 г адыгейского сыра или тофу
• 1 горсть грецких орехов
• специи: черный перец молотый, кориандр
  
• соль
• масло для жарки
  
  

Для томатного соуса:

• 70 г томатной пасты
• кориандр, корица, лавровый лист
• кусочек корня имбиря
• соль
• сахар
• масло для жарки
  
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Подготовим начинку для наших экадашных голубцов. Морковь пассеруем на масле гхи, затем добавляем раскрошенный сыр, потом помидоры. Солим и приправляем специями. В самом конце добавляем молотые орехи.
   
2. Капусту разобрать на листья и на 1 минуту опустить в горячую воду. Вынуть, остудить и срезать утолщения, поставив нож почти горизонтально.
3. Аккуратно завернуть начинку в листы. 
4. Для томатного соуса : обжарить все специи в небольшом количестве масла (имбирь мелко нарезать или натереть, добавить разведенную до желаемой густоты томатную пасту, соль м сахар и немного протушить.
5. Можно слегка обжарить их с 2 сторон и подавать со сметаной или с томатным соусом. А еще лучше - сложить в противень, полить томатом и запечь в духовке примерно 15 минут. 

P.S.  Такие же вегетарианские голубцы из пекинской капусты в обычные дни можно готовить с начинкой из риса и моркови, так же подавая их со сметаной или с томатным соусом. Тогда в начинку можно добавить немного асафетиды, семена горчицы белой и черной, 2 шт. гвоздики (а в дни экадаши их не употребляют).

Предложите вегетарианские голубцы на алтаре со специальными мантрами.

Теперь можете угощать этим блюдом семью и друзей. В священных трактатах говорится, что помимо всего прочего в дни экадаши очень благоприятно давать милостыню (угощать прасадом) – благо от того, что дается в Экадаши как милостыня, увеличивается в тысячи раз по сравнению с другими днями (естественно, давать необходимо от чистого сердца и не ради получения блага для себя).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ЛЕГКОГО ВАМ ЭКАДАШИ!