Кхандви

Это изысканная индийская закуска, которая является обязательным блюдом на воскресном фестивале в нашем храме. Готовят его обычно две матаджи: Амала Сундари и Анна Таранущенко. Этот рецепт выверен до грамма, и если чётко следовать инструкциям, вы сможете действительно окунуться в мир ведической кулинарии.

ИНГРЕДИЕНТЫ : 

На большой противень готовой продукции нам понадобится:

• 1 л молока
• 400 г сметаны магазинной (лучше 200 г домашней сметаны + 200 г молока)
• 280 г гороховой муки

Специи:

• 0.5 ч.л.  черного перца
• 0.25 ч.л. красного перца
• 0.25 ч.л. имбиря
• 1.5 ч.л. куркумы
• 2.5 ч.л. морской соли 

Зажарка:

• 80 гр. топлёного масла
• 4.5 ч.л. чёрной горчицы
• 1.5 ч.л. асафетиды
• 100 гр. кокосовой стружки
• обильно посыпать чёрной солью

ПРИГОТОВЛЕНИЕ : 

• Добавить к гороховой муке все специи, соль и перемешать. Затем влить сметану и молоко, тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков.
  
  
• Смесь вылить в предварительно разогретую сковороду или казан, довести до кипения и постоянно помешивая (!), чтобы не подгорела, варить до загустения. На это должно уйти около 10 минут на среднем огне. Тесто должно начать отставать ото дна и стать довольно густым, как плотное желе.
  
  
• Выкладываем получившийся продукт в низкую форму, смазанную маслом, и даём остыть и затвердеть. Готовое правильно приготовленное кхандви можно резать ножом на кусочки.
  
  
• Зажарка. Её лучше готовить непосредственно перед подачей на стол.
  
  
• Нагреваем гхи, поджариваем семена горчицы до треска, а затем добавляем асафетиду, которая тоже должна немного прожариться и дать характерный аромат. Затем кладём кокосовую стружку и подрумяниваем её. Посыпать черной (гималайской) солью.
  
  
• Готовую зажарку высыпаем на гороховый пласт и равномерно распределяем по всему блюду.
  
  
• Древневедический омлет готов! Когда он остынет, разрежьте на квадраты.
  
  

ВАЖНО!

• Не пережарить зёрна горчицы и кокосовую стружку, иначе они будут жёсткими. 

СЕКРЕТИКИ :

• Опытная жена побеспокоится о том, чтобы все чувственные удовольствия во время еды были изысканными : вкус, запах, цвет и т.д.
  
  
• Заполненный обеденный стол целиком означает, что в Вашем сердце не осталось никакой пустоты и места для порочных мыслей и желаний.

Предложите ваш красивый аппетитный омлет на алтаре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? - ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ