Сметанный соус

Основная масса сметанных соусов готовится из натуральной сметаны с включением белой пассеровки или белого соуса. Но стоит добавить к этой основе дополнительные продукты, и получаются удивительные варианты других соусов на сметанной основе. 

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• 4 ст. л. масла гхи
• 1 ст. л. муки
• 1,5 ч.л. асафетиды
• 4 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 200 гр сметаны
• 300 гр воды
• 1 ст.л. соли
• 2,5 ст.л. сахара
• зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

• Растопить топленое масло. добавить в него муку (она должна плавать в масле), размешать и обжарить.
• Добавить в эту смесь специи.
• Обжарить 10 секунд и добавить сметану и воду и, помешивая, довести до кипения.
• Убрать с огня, добавить соль, сахар, зелень.

ВАРИАЦИИ :

• Сметанный соус можно использовать для приправы овощных блюд и горячих закусок.
• Сметанный соус можно смешать с томатом (или свежими помидорами) до нежно-розового цвета. Тогда стоит добавит больше черного перца для остроты.
• Можно сделать соус с хреном. Для этого хрен натереть на мелкой терке, слегка обжарить, добавить лимонный сок и соль и соединить с готовым сметанным соусом, проварить несколько минут. Получится очень пикантно!

Смотреть рецепты других соусов :

• Домашний майонез без яиц
• Томатное чатни
• Соус из авокадо