Торт «Монастырская изба»

Рецепт от Ирины Булыгиной

Как всегда, мы убеждаемся, что наша вегетарианская выпечка без яиц может быть и вкусной, и красивой, и полезной.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

Тесто:

• 3-3 ½ стакана муки
• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 250 г сметаны (жирность 20-25%)
• 4 ст. л. сахара
• ½ ч. л. соды
• лимонный сок
• соль

Для начинки:

• 500 г замороженной вишни без косточек 
• 100 г грецких орехов
• 50 г сахара

Для крема:

• 1 стакан сахарной пудры
• 700 г сметаны (жирность 25-30%)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

• Ягоды вишни разморозьте, лишнюю жидкость слейте. В кaчествe замены можно использовать вишню, консервированную в собственном соку. Выложите ее в дуршлаг и дайте соку стечь.
• Приготовьте тесто. Сливочное масло смешайте со сметаной, добавьте сахар, соль и соду, гашенную лимонным соком. 
• В получившуюся смесь постепенно добавьте муку. Вымешивайте до тех пор, пока не получится мягкое тесто, не прилипающее к рукам. 
• Разделите тесто на 15 равных частей, заверните каждую в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2 часа. 
• Раскатайте тесто, каждую часть по очереди, в прямоугольный пласт толщиной 2-2,5 мм. На тесто выложите ряд вишен и грецких орехов, присыпьте сахаром. Сверните тесто в плотный рулет, тщательно защипите края. 
• Аналогичным образом раскатайте оставшиеся части теста и заполните их начинкой. 
• Разогрейте духовку до 180С. Широкий прямоугольный противень выстелите бумагой для выпечки. Получившиеся трубочки выложите на противень швом вниз. Выпекайте до румяного цвета 10-20 минут. Время выпечки может варьироваться, если трубочки не зарумяниваются, увеличьте температуру и длительность приготовления. 
• В глубокой миске миксером взбейте сметану с сахарной пудрой до однородного состояния.
• Когда вишневые трубочки полностью остынут, приступайте к сборке торта по принципу пирамиды, чтобы в итоге наверху оказалась одна трубочка.
• Тщательно смажьте торт кремом, оставляя между трубочками небольшие промежутки, чтобы крем пропитал их со всех сторон. Присыпьте орехами, украсьте на свой вкус.
• Готовый торт поставьте для пропитки в холодильник не меньше, чем на 24 часа.

СОВЕТЫ :

• Советуем заранее определиться с желаемым размером торта и сделать трафарет из бумаги. Ширину трубочек лyчшe делать не более 7-8 см. 
  
• Для того, чтобы сметанный крем получился действительно воздушным, выложите сметану в марлю, завязав, подвесьте в холодильнике на 3-6 часов, подставив вниз емкость для стекания жидкости.

И помните, что настоящая красота женщины выражается в красоте её кулинарного искусства.

Осветите дорогу своей семье, предложив пищу на домашнем алтаре.